品鉴：汤色、香气、滋味、叶底

席上顺序

干看砖面和仓味，见辨茶。开汤之后：看汤亮不亮、闻热香和杯底、入口走一遍、把叶底倒出来看匀不匀。

不要把「红酒般剔透」当成考核。灯光、杯壁、投茶量都会骗人。对比同一壶里前后几道，比对比广告图有用。

汤色

新一点的料，常见橙黄、深黄。放过一段时间、仓干的，往红、往浓走。浑、浊、有絮状乱飘，先问是不是碎末太多、还是仓储不对。

汤红不等于年份真。做旧、湿仓、发酵过老，也能红。红要配干净的香和入口，才有得谈。

香气

干仓常见陈香、木香、干净的发酵香，有的带甜。新茶可能有渥堆气，放一放会收。

松烟、菌花不是南路边茶的必选项。湖南茯砖讲金花香，是另一路。雅安藏茶很少有金花，本站不把它写成「缺了就不正宗」。

霉、酸、香水、油烟，都是停的信号。

滋味

常见话：醇、厚、涩会化、耐煮。锁喉、挂酸、刺舌，先停。回甘因人而异，本站不保证「七泡有余香」这种表演词。

粗老金尖煮出来会更重、更扛。细一点的料冲泡会干净些。花色见康砖金尖。

叶底

色褐、有弹性，比泥烂一摊要好。发酵不匀会花青、花杂。梗多不是缺陷——边茶本来就不是全芽饼。

新茶和陈茶（条件句）

展开见年份。